Nya riktlinjer. Nu ska vegetarisk mat vara standarden vid alla evenemang hos lunds universitet.

Ledningen vid Lunds universitet har lagt fram nya riktlinjer. Enligt dem ska vegetarisk mat vara standard vid universitetets alla evenemang framöver.
”Vegetariskt ska alltid gå i första hand”, säger Claes Nilén, miljöchef vid universitetet, till Lundagård.

Hållbarhet i fokus

Direktivet är en del av ett hållbarhetsarbete som pågått vid universitetet i många år. Redan i dag är flera delar av universitetet i huvudsak vegetariskt men nu ska standarden gälla överallt.
”Det har kommit fler och fler rapporter om att det är avgörande att minska andelen kött som säljs till event. Det har också blivit en större efterfrågan på vegetarisk mat, inte minst från alla som verkar runt universitetet”, säger Claes Nilén, miljöchef vid Lunds universitet.  

Inget köttförbud

Det är inget köttförbud som gäller och det är fortfarande möjligt att välja köttalternativ, men då får man beställa det i förväg.
Gör man det gäller att det i så fall ska vara naturbeteskött, ekologiskt eller svensk kött, berättar miljöchefen.

Riktlinjerna handlar inte bara om att göra vegetariskt till standard. Man satsar även på att vissa produkter logiskt nog ska vara ekologiska och Fairtrade-märkta, exempelvis socker, kaffe, te och mjölk.
Andra prioriteringar är att satsa på närproducerat och säsongsanpassat.

Den vegetariska profileringen gäller även Lunds universitets restauranger och kaféer. Claes NIlén säger till Lundagård att det gäller sånt som att vegetariskt ska vara förstahands-alternativ på menyer och allmänt lyftas mer än övriga alternativ.

Läs mer:
Nu blir universitetet vegetariskt – Lundagard.se